鱼头用油炸怎么弄好吃？炸鱼头怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼头用油炸怎么弄好吃，炸鱼头怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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红烧松鱼头潮汕做法
【原料】松鱼头
（带腹）1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克
（耗150克），精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。
【制作过程】
1、将松鱼头切开两片，去鳃洗净，用精盐
（2.5克）搽匀，撒上干淀粉，下油鼎炸至色呈金黄捞起。
2、芋头去皮切块，用油炸熟，蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香，溅绍酒，加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼头、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀，淋在鱼头上面即成。
炸大头鱼怎么炸才酥脆
材料：
大头鱼幼鱼1条
（约2斤）、鸡蛋1个、生粉20克、适量盐、糖、花生油、白酒、蚝油、酱油、柠檬叶丝。
预计目标口味：
这种特制的油炸大头鱼，它的薄皮金黄而脆，但是里面的鱼又嫩又滑，又甜又多汁。加上点柠檬叶丝的堪称点睛之笔，颇有东南亚风情。
方法：
1。将大头鱼切块洗净，用盐和白酒拌匀，腌制15分钟，然后用水冲洗，用干毛巾吸水，备用。
2。取蛋黄，与生粉混合，倒进大头鱼块搅拌均匀。
3。在锅里加入花生油，把锅里的油加热，把鱼煎成金黄色。
4。将两面炸透，撒上胡椒粉，关火出锅。最后，在鱼身上撒上柠檬叶碎片。
建议：
1。这道菜有两个关键步骤。一种是在鱼块处理时，用白酒和盐去除鱼腥味，并在鱼块中加入底香；另一种是用蛋液生粉搅拌鱼块，可以锁住鱼本身的汁液，所以要均匀搅拌。
2。最好选择在水库里养的大头鱼。鱼肉特别新鲜，又甜又嫩。
油炸大头鱼头做法
材料
大头鱼鱼头半个，和味扒汁，鱼露，盐，青椒1个，红椒1个，口急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，万用炸粉，姜，葱，料酒各适量
做法
1.蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时。
2.青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用。
3.适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用。
4.蒜姜爆香油锅倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可。
炸鱼头怎么做
柿子椒1个、红椒1个调料鱼露适量、食盐适量、调和油适量、白糖适量、芝麻油适量、生抽适量、蒜适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量炸鱼头步骤1蒜切碎、姜切碎、葱切段、鱼头洗干净捞起加入少许生抽、盐、油、料酒、混合蒜、姜腌半个小时步骤2青椒、红椒去籽洗干净切块，小半碗扒汁加入少许生抽、1小茶匙口急汁、适量砂糖、水、生粉、少许油麻油混合搅拌均匀做成调味汁备用步骤3适量万用炸粉加上少许盐混合搅拌均匀，鱼头均匀拍上炸粉下锅炸至金黄色至熟捞起备用步骤4蒜姜爆香油锅倒入双椒和少许料酒、少许盐爆炒片刻后倒入炸好的鱼块一起翻炒片刻后倒入调味汁和葱段翻炒均匀至入味收汁即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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