川味麻辣牛肉干的做法
(1)第一步:准备材料
制作川味麻辣牛肉干需要以下材料:
- 牛肉:500克
- 辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 牛油:适量
以上材料可以根据个人口味进行适当调整,也可以购买现成的麻辣调料。
(2)第二步:腌制牛肉
将牛肉切成小块,加入适量的盐、糖、姜、蒜、八角、香叶和料酒,腌制30分钟。这一步是为了让牛肉更加入味。
(3)第三步:炒牛油
将牛油切成小块,加入适量的辣椒粉和花椒粉,放入锅中,用中小火慢慢煸炒。炒制过程中要不断搅拌,以免牛油烧焦。
(4)第四步:炖煮牛肉
将炒好的牛油倒入炖煮锅中,加入适量的盐、糖、酱油和冰糖,继续炖煮1-2小时。这一步是为了让牛肉更加入味,同时可以让牛油充分渗透到牛肉中。
(5)第五步:晾干牛肉
将炖煮好的牛肉晾干,可以放在通风干燥的地方,也可以使用烤箱或风干机进行晾干。晾干的时间需要根据牛肉的大小和湿度来决定,一般需要晾干2-3天才能达到最佳效果。
(6)第六步:包装贮存
将晾干好的牛肉放入密封袋中,冷藏保存,可以保存3-6个月。如果想要更加新鲜,可以先将牛肉腌制一段时间,再晾干。