粤菜鸡是一道美味可口的菜肴，有许多不同的做法。以下是一些常见的粤菜鸡做法，以及它们的步骤和要点。

1. 清蒸粤菜鸡：将鸡肉切成块状，放入蒸锅中蒸熟。在蒸的过程中，可以加入一些葱姜蒜和调味料，如盐、胡椒粉和料酒。这种方法可以保持鸡肉的鲜嫩口感，并且不会过于油腻。
2. 红烧粤菜鸡：将鸡肉切成块状，热锅加油，将鸡肉煎至两面金黄。加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调味料，慢火炖煮至鸡肉入味。这种方法可以制作出浓郁的酱汁，让鸡肉更加入味。
3. 烤粤菜鸡：将鸡肉切成块状，涂上适量的油和调味料，放入烤箱中烤至金黄色。这种方法可以制作出酥脆的口感，让鸡肉更加香脆可口。
4. 煮粤菜鸡：将鸡肉切成块状，放入开水中煮熟。可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉和鸡精等，煮至鸡肉熟透。这种方法可以保持鸡肉的鲜嫩口感，但需要注意控制水温和时间。
粤菜鸡的做法多种多样，每种方法都有其独特的特点和要点。可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，制作出美味的粤菜鸡。