【紫苏焖鸭】

1. 食材：
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 一把紫苏
- 适量的生姜
- 适量的蒜
- 适量的葱
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
- 适量的水
2. 步骤：
(1)鸭子洗净，切成块，放入锅中加水焯水后捞出备用。
(2)热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒几下。
(3)加入适量的水，放入焯水后的鸭子块，加盖炖煮15分钟。
(4)加入紫苏，继续炖煮5分钟，加入适量的盐、糖、鸡精调味，再焖煮3分钟。
(5)最后撒上葱花即可。
3. 适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
4. 禁忌：
紫苏是一种辛温之品，易上火，因此患有胃肠道疾病、口腔溃疡等上火症状的人应少吃或不吃。同时，由于鸭子属于油腻食品，脾胃虚弱、消化不良、腹泻等症状的人也应少吃。
5. 注意事项：
1)在炖煮鸭子时，应加入适量的水，否则鸭肉会变得干燥。
2)紫苏可以加入锅中一起炖煮，也可以单独炖煮后捞出食用，但应注意不要过度煮烂。
3)在调味时，应根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
【紫苏焖鸭】的做法详细介绍
4.p.s. 如果喜欢更加酥脆的口感，可以将鸭子焯水后捞出沥干，再裹上面包屑或酥脆调料，烹饪时间也相应缩短。