春卷是一种传统的粤菜小吃，制作春卷需要掌握一定的技巧和经验。下面是一份正宗的粤菜春卷的做法，供您参考。
Step 1：准备食材
春卷皮：200克
馅料：猪肉馅100克，虾仁100克，大葱1根，姜末1小块，蒜末1小块，香油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙
调味料：葱花适量，香菜末适量
Step 2：制作春卷皮

1.将面粉和淀粉混合，加入水搅拌成面团，揉至表面光滑，醒面30分钟。
2.将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的剂子，每个剂子搓成圆形。
3.将剂子擀成薄皮，放入馅料。
4.将面皮包裹住馅料，捏紧边缘，让春卷皮不泄漏馅料。
5.将春卷皮卷成长条，再把长条卷成螺旋形。
6.将春卷放在手中，用手压扁成薄饼状。
Step 3：制作馅料

1.将猪肉馅、虾仁、大葱、姜末、蒜末、香油、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精混合在一起。
2.搅拌均匀，使其成为一个馅料。
Step 4：烹饪春卷

1.将春卷放在平底锅中，用中火煎至底部微黄。
2.将调味料均匀地涂在春卷上，使其入味。
3.将春卷翻面，再煎至另一面微黄即可。
Step 5：装盘

1.将煎好的春卷取出，放入盘中。
2.撒上葱花和香菜末，即可享用。
以上就是正宗的粤菜春卷的做法，希望对您有所帮助。