剁椒芋头的做法湘菜窍门
配方:
- 芋头 250克
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 芋头削皮,切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 剁椒切碎,蒜、姜切末备用。
3. 红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,将蒜末、姜末爆香,加入剁椒煸炒。
5. 加入焯过水的芋头块,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入红椒丝翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮片刻。
9. 收汁完成后,即可起锅装盘。
适用人群:
适合消化系统正常的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 芋头焯水时,可以加入一些盐或料酒,去除腥味。
2. 炒芋头时,不要炒太久,以免口感变差。
3. 剁椒的味道比较辣,所以口味要根据个人口味适量调整。