【川菜黄鲫鱼做法】
制作流程:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净。
2. 将鱼身两面均匀撒上盐,腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鲫鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水,放入料酒,烧开后转小火煮15分钟左右。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,再煮至鱼眼张开即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、高血压、心脏病等病人不宜多吃。
2. 脾胃虚弱、腹泻、呕吐等症状的患者不宜多吃。
制作技巧:

1. 煎鲫鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,让鱼肉里的营养成分充分释放。
总结:
川菜黄鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很好的帮助。但需要注意的是,脾胃虚弱、腹泻、呕吐等症状的患者不宜多吃,孕妇和小孩也要适量食用。