湘菜炒油炸猪皮的做法如下:
材料:
猪皮,辣椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,醋,鸡精
步骤:

1. 猪皮清洗干净,用刀在表面切几刀,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将猪皮放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒段继续煸炒。
5. 加入盐、糖、料酒、生抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至猪皮变软烂,再加入少量清水,焖煮片刻。
7. 直至汤汁收干,口感更佳,即可起锅。
炒油炸猪皮是一道湘菜中的特色美食,口感酥脆,香气扑鼻。在湘菜中,猪皮的常见做法有炸猪皮、炒猪皮等,炒油炸猪皮是其中比较经典的一道。
制作炒油炸猪皮需要掌握一定的技巧,比如猪皮的煸炒时间、调味的比例等。如果初学者不太熟悉,可以在网上查找相关的视频教程,或者向有经验的厨师请教。
湘菜炒油炸猪皮是一道美味可口的佳肴,不仅可以为餐桌增添色彩,还可以让人们感受到湘菜的独特风味。