湘菜三味茄子做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝煸炒至香味出来。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 煮茄子时,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 炒茄子时,热锅凉油,放入茄子煸炒至表面微黄。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝煸炒至香味出来。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,翻炒均匀。