湘菜酸辣鸡爪做法窍门
配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 辣椒 20 个
- 蒜 10 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净去头去爪,切成小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 辣椒去籽切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入辣椒段煸炒至变色。
6. 倒入料酒、生抽、醋、糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入鸡爪块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
9. 开盖翻炒均匀,让鸡爪充分吸收汁水,直到汁水浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 鸡爪焯水后要及时更换水,避免营养成分流失。
2. 炒制酸辣汁时要翻炒均匀,避免汁水收干。
3. 焖煮鸡爪时要盖上锅盖,避免水分蒸发,导致鸡爪干燥。