湘菜醉鹅的正宗做法

1. 食材准备
选用新鲜的鹅肉,去掉内脏和颈部,切成大小均匀的薄片,加入料酒、生姜、葱段腌制20分钟左右。
2. 烹饪步骤
1将腌制好的鹅肉取出,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
2另起锅,加入适量油,放入蒜瓣、干辣椒煸炒出香味,加入生抽、老抽、糖、醋、料酒翻炒。
3将煎好的鹅肉倒入锅中,继续翻炒均匀,直到汁水收干。
4. 装盘食用
将炒好的醉鹅装盘,撒上葱花和香菜,淋上适量的热油,即可享用。
3. 小贴士
1腌制鹅肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2煎鹅肉时不要急于翻面,否则容易糊掉。
3醉鹅的汁水要收干,否则会影响口感。
4葱花和香菜可以根据个人口味适量添加。
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