川菜烧猪手的做法大全窍门
【h2】
1. 食材准备
猪手一只,去骨去皮,切成块状,焯水去血水备用。
2. 调料准备
豆瓣酱、姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒油等。
3. 制作过程
(1)焯水猪手
将猪手块放入开水中焯水,加入少量盐和料酒,焯水后捞出备用。
(2)炒制酱料
热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜、花椒炒香,加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(3)烧制猪手
将焯好水的猪手块放入锅中,加入适量水,大火煮沸后转小火炖煮1小时左右,直至猪手变得酥软入味。
(4)调味收汁
将猪手块捞出,翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味,最后加入适量辣椒油,翻炒均匀即可。
【h2】2. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。同时,这道菜也适合营养不良、瘦弱的人群食用。
【h2】3. 禁忌
(1)猪手属于肉类,而葱、姜、蒜等调料都具有刺激性,因此不宜过量食用。
(2)猪手体内含有较多的胆固醇,因此高胆固醇的人群应适量食用。
【h2】4. 制作技巧
(1)猪手焯水时要加入少量盐和料酒,焯水后捞出用凉水冲洗干净,这样可以去除猪手的异味。
(2)炒制酱料时,要加入适量的姜蒜和花椒,这样可以使酱料更有香味。
(3)烧制猪手时,要加入适量的水,并且要使用慢火炖煮,这样可以使猪手更加入味。
川菜烧猪手的做法大全窍门