川菜烧酸菜鱼的做法
川菜烧酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的调味方式而著称。下面是川菜烧酸菜鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 豆腐 150 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将酸菜切成块状,生姜和蒜切片,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲜鱼块放入锅中煸炒,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入酸菜,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 5-10 分钟,直到鱼肉熟透。
5. 加入豆腐,继续煮 5-10 分钟,期间加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 最后,加入适量的青葱和油盐调味,即可装盘食用。
川菜烧酸菜鱼的做法简单,口感鲜美,不仅适合家庭聚餐,也适合领导或同事享用。希望您能够喜欢这道美味的川菜烧酸菜鱼。