湘菜臭桂鱼的做法窍门图片

配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 辣椒适量
- 臭豆腐乳适量
- 香菜适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右;
2. 蒜切末,姜切成丝备用;
3. 锅中倒油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味;
4. 加入腌制好的桂鱼块,煸炒均匀,煮至鱼块变色;
5. 加入适量的生抽、白糖、醋和盐,继续翻炒均匀;
6. 倒入臭豆腐乳,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
8. 最后加入辣椒和香菜,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不太好的人食用,特别是老年人、小孩和孕妇;
2. 适合对臭豆腐乳过敏的人食用;
3. 适合喜欢吃辣的人食用。
相关事项:

1. 桂鱼要腌制20分钟左右,这样可以让鱼肉更加入味;
2. 炒桂鱼块时要大火快炒,以免过于糊锅;
3. 煮桂鱼块时要加入适量的水,大火煮开后转小火煮,以免煮干糊锅;
4. 臭豆腐乳要充分搅拌均匀,以免出现异味;
5. 辣椒和香菜的用量要根据个人口味适量调整。