湘菜茄子炒青椒的做法大全如下:
【1】材料:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
【2】步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子煸炒至变软,煸炒出一些水分。
6. 加入青椒和红椒翻炒,炒至青椒变软。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖和料酒,继续翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和青红椒都裹上浓郁的酱汁即可。
【3】小贴士:

1. 茄子煸炒时,要煸炒出一些水分,这样口感更好。
2. 青椒和红椒可以先焯水一下,这样可以去除一些苦味,同时也更容易翻炒。
3. 料酒可以去除茄子的苦涩味道,增加香味。
4. 白糖可以增加菜肴的口感,但不宜过多。
湘菜茄子炒青椒的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。希望这篇文章能够有所帮助,让您制作出美味的茄子炒青椒!