麻辣红烧鱼是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备材料

1. 鱼:选择新鲜的鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 配料:葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
3. 工具:刀、砧板、炒锅等。
【步骤二】烹饪鱼块

1. 炒锅倒入适量油,加热至八成热,放入鱼块煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒和花椒煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至酒味散去,再加入生抽、老抽和适量水,焖煮约10分钟。
4. 加入盐、糖、鸡精等调味料,继续焖煮15-20分钟,直到鱼块变得软烂入味。
【步骤三】红烧鱼块

1. 最后,将红烧鱼块盛出,撒上一些葱花即可。
适合人群:

1. 适宜人群:高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者、肥胖人群、老年人。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、儿童、癫痫患者、肝病患者等。
注意事项:

1. 在煎鱼块时,不要过度翻转,以免鱼皮破裂。
2. 煮鱼块时,要加入适量的调味料,使鱼块入味。
3. 红烧鱼块时,要煮至鱼块变得软烂入味,口感更佳。
【步骤四】成品展示
将红烧鱼块盛出,撒上一些葱花,即可享用。