主题词:北京辣子鸡丁,正宗川菜
北京辣子鸡丁是一道非常有名的川菜,以其辣、香、麻的口感和丰富的营养价值而深受人们的喜爱。下面,我们将介绍一种北京辣子鸡丁的制作方法,以正宗的川菜风味展示。
材料:
- 鸡胸肉,切成小块
- 干辣椒,去籽切段
- 葱姜蒜,切末
- 食用油,适量
- 盐,适量
- 料酒,适量
- 糖,适量
- 生抽,适量
- 鸡精,适量
- 淀粉,适量
- 青椒,切成小块
- 红椒,切成小块
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的糖、生抽、鸡精和适量的水,焖煮10分钟左右。
5. 加入青椒和红椒块,继续焖煮5分钟左右,直到青红椒变软烂。
6. 最后,加入适量的盐和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
北京辣子鸡丁的制作过程需要注意几个关键点,比如鸡肉的腌制时间、干辣椒和葱姜蒜的选择、糖、生抽、鸡精和水的比例等等。只有掌握了这些技巧,才能制作出口感正宗的北京辣子鸡丁。
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