【四川菜年糕的家常做法】
步骤一:准备材料
- 糯米年糕
- 猪肉(五花肉)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 辣椒(可选)
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
步骤二:清洗食材
将糯米年糕用清水浸泡30分钟,将猪肉切成小块,姜和蒜切末,青蒜切段,辣椒切碎备用。
步骤三:炒猪肉
热锅凉油,将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青蒜段和辣椒翻炒几下。
步骤四:加入豆瓣酱
继续加入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
步骤五:加入年糕
将泡好的年糕倒入锅中,翻炒均匀。
步骤六:调味
根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
年糕适合所有人群食用,尤其适合消化不良、胃酸过多、胃炎、胃溃疡、高血压、心脏病、中风等疾病患者食用。同时,年糕也适宜儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女和运动量大的人食用。
禁忌:

1. 年糕不宜与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。
2. 年糕不宜与菠菜同吃,菠菜中含有大量草酸,会影响人体对钙、铁等营养物质的吸收。
3. 年糕忌与鲤鱼同时食用,鲤鱼中含有蛋白质、钙、磷等营养物质,而年糕中含有大量的糯米,二者同时食用会凝固成块状,难以消化。
4. 年糕忌与梨同时食用,梨中含有大量的果糖和葡萄糖,与糯米一起食用会增加糯米的消化负担。