酥鱼酱料怎么弄好吃(酥鱼糖醋酱汁做法)
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很多朋友对于酥鱼酱料怎么弄好吃和酥鱼糖醋酱汁做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酥鱼糖醋酱汁做法
用料:醋5勺、料酒1勺、白糖50克、生抽10勺、八角2个、油500克
做法如下:
步骤1
草鱼切段，加料酒和盐喂半小时
步骤2
生抽，白糖，白醋，八角熬长糖醋汁备用
步骤3
油六成热把鱼炸成金黄色，炸的焦一些！
步骤4
把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！
步骤5
把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！
步骤6
酸甜可口，外焦里嫩的酥鱼就做好了！快来试试吧！
河北酥鱼酱汁配方
鲫鱼
(半斤)
大葱
(半颗)
姜片
(67片)
蒜
(一头)
生抽
(一勺)
醋
(三勺)
糖一勺
盐适量
面粉适量
1/活蹦乱跳的鲫鱼，一条有半斤左右，只用了一条来做酥鱼。
2/切好葱段、姜片、一头蒜切片
3/将鲫鱼收拾干净。
4/鲫鱼表面抹上一层面粉。
5/将锅烧热，加入油烧至五成热，将鲫鱼加入，炸至表面金黄捞出。
6/准备芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、盐适量，加白开水调匀备用。
7/将葱姜蒜码入高压锅底部，将炸过的鱼放入，倒入芡汁。
8/高压锅启动肉类红烧程序。
9/烹饪结束后，将盖子打开，启动收汁功能，直到将汤汁收尽即可。
10.美味又好吃的赵州酥鱼的正宗做法完成开吃了。
绍兴酥鱼的汁怎么个做法
绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：
一、选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。
二、腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。香料有：白芷，主要作用是去腥增香。白蔻：去异味，增辛香。其他的有：桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。接着制作黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽，制作成黑卤水，备用。
三、油炸。控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色即可。
鱼片蘸料的做法
准备食材：
香葱10g，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。
1、生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。
2、葱姜蒜米椒切好后装盘备用。
3、锅烧热油。
4、依次加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、醋、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。
5、在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀，绍兴酥鱼的蘸料就完成了。
OK，关于酥鱼酱料怎么弄好吃和酥鱼糖醋酱汁做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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