很多朋友对于酥鱼酱料怎么弄好吃和酥鱼糖醋酱汁做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酥鱼糖醋酱汁做法
2. 河北酥鱼酱汁配方
3. 绍兴酥鱼的汁怎么个做法
4. 鱼片蘸料的做法

酥鱼糖醋酱汁做法

用料:醋5勺、料酒1勺、白糖50克、生抽10勺、八角2个、油500克

做法如下:

步骤1

草鱼切段，加料酒和盐喂半小时

步骤2

生抽，白糖，白醋，八角熬长糖醋汁备用

步骤3

油六成热把鱼炸成金黄色，炸的焦一些！

步骤4

把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！

步骤5

把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！

步骤6

酸甜可口，外焦里嫩的酥鱼就做好了！快来试试吧！

河北酥鱼酱汁配方

鲫鱼

(半斤)

大葱

(半颗)

姜片

(67片)

蒜

(一头)

生抽

(一勺)

醋

(三勺)

糖一勺

盐适量

面粉适量

1/活蹦乱跳的鲫鱼，一条有半斤左右，只用了一条来做酥鱼。

2/切好葱段、姜片、一头蒜切片

3/将鲫鱼收拾干净。

4/鲫鱼表面抹上一层面粉。

5/将锅烧热，加入油烧至五成热，将鲫鱼加入，炸至表面金黄捞出。

6/准备芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、盐适量，加白开水调匀备用。

7/将葱姜蒜码入高压锅底部，将炸过的鱼放入，倒入芡汁。

8/高压锅启动肉类红烧程序。

9/烹饪结束后，将盖子打开，启动收汁功能，直到将汤汁收尽即可。

10.美味又好吃的赵州酥鱼的正宗做法完成开吃了。

绍兴酥鱼的汁怎么个做法

绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：

一、选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。选择这样的鱼的原因是：太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。

二、腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。香料有：白芷，主要作用是去腥增香。白蔻：去异味，增辛香。其他的有：桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。接着制作黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽，制作成黑卤水，备用。

三、油炸。控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色即可。

鱼片蘸料的做法

准备食材：

香葱10g，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。

1、生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。

2、葱姜蒜米椒切好后装盘备用。

3、锅烧热油。

4、依次加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、醋、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。

5、在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀，绍兴酥鱼的蘸料就完成了。

OK，关于酥鱼酱料怎么弄好吃和酥鱼糖醋酱汁做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。