酱母鸭怎么弄好吃视频 酱母鸭的做法
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本文目录
酱母鸭最正宗的做法
一、用料
料酒2勺，生抽3勺，老抽5勺，冰糖40克，蚝油3勺，辣椒3个
（不吃辣可以不放），八角1个，姜3片，香叶2片，鸭半只
（650克），葱1把，洋葱小半个
二、做法步骤
步骤1
洗净的鸭肉沥干水分后，表皮上均匀的涂抹老抽腌制10分钟
步骤2
热锅
（不需要放油）然后放入鸭肉煎制出油，接近屁股的地方比较肥可以用铲子压一下，把油逼出来，5分钟后煎另一面
（如果鸭肉比较肥则需要多煎几分钟）鸭皮这一面煎到焦黄色即可
步骤3
煎好的鸭肉锅内会有许多油，然后把所有香料放入爆香
（除了香叶外）
步骤4
不吃辣椒的可以不放
步骤5
香料炒香后依次加入料酒、酱油、老抽，蚝油、最后加入两大碗水煮半小时，先大火煮开后转小火慢煮
步骤6
煮二十分钟的鸭肉，可以用牙签扎一下肉厚的地方，如果还有血水流出来说明鸭肉没完全湿透，还需要再煮一会
步骤7
煮的差不多的时候，把配料捞出弃掉，快要收汁的时候要不停的的往鸭肉身上浇汁，这样能让鸭肉颜色更红亮
步骤8
收好汁
步骤9
放凉后再切
（不然除了烫手外，鸭肉还会肉皮分离）
酱焖鸭子的正宗做法
主料：
鸭1000克
辅料：
大葱200克,黄瓜150克
调料：
甜面酱30克,料酒10克,植物油30克
做法：
1.将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片
2.大葱和黄瓜切成4厘米长的段
3.炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分
4.锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成
5.将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。
正宗的酱鸭怎么做怎么做最好吃
酱鸭的做法“鸭子性凉，不上火，一年四季都适合。以往我家做鸭子菜无非就是两种，要么炖着吃，要么煮汤吃。新近我学了一招，就是酱鸭子。试过几次之后，家里人都觉得非常好吃。那我也就把酱鸭子的方法分享一下，希望能为爱吃鸭子的朋友再多一种制作方法。”食材明细麻鸭1200克酱油适量盐适量白糖一小勺料酒少许白蔻2颗砂仁2颗八角2颗花椒一撮香叶2片鲜姜1块大蒜8瓣咸鲜口味酱工艺数小时耗时普通难度酱鸭的做法步骤1褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水2可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀3另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了4将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了5鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟6最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了7鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！8味儿太足了小窍门没有麻鸭，用其它鸭子也可以，只是超市的西洋鸭太肥，肉太松，做出的酱鸭口感不结实，鸭味儿不够；调料可以根据自家现有的来放，这些调料在超市或者中药房都有售；最后的半小时不要嫌麻烦，不停地将汤汁浇在鸭身上，利于上色；留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上，更利于入味儿；如果觉得时间有些长，可以先放在高压锅里焖一下，再取出来收汁上色。使用的厨具：炒锅所属分类：老人凉菜家常菜夏季食谱宴客菜中式宴请午餐
酱母鸭的做法
一、用料
料酒2勺，生抽3勺，老抽5勺，冰糖40克，蚝油3勺，辣椒3个
（不吃辣可以不放），八角1个，姜3片，香叶2片，鸭半只
（650克），葱1把，洋葱小半个
二、做法步骤
步骤1
洗净的鸭肉沥干水分后，表皮上均匀的涂抹老抽腌制10分钟
步骤2
热锅
（不需要放油）然后放入鸭肉煎制出油，接近屁股的地方比较肥可以用铲子压一下，把油逼出来，5分钟后煎另一面
（如果鸭肉比较肥则需要多煎几分钟）鸭皮这一面煎到焦黄色即可
步骤3
煎好的鸭肉锅内会有许多油，然后把所有香料放入爆香
（除了香叶外）
步骤4
不吃辣椒的可以不放
步骤5
香料炒香后依次加入料酒、酱油、老抽，蚝油、最后加入两大碗水煮半小时，先大火煮开后转小火慢煮
步骤6
煮二十分钟的鸭肉，可以用牙签扎一下肉厚的地方，如果还有血水流出来说明鸭肉没完全湿透，还需要再煮一会
步骤7
煮的差不多的时候，把配料捞出弃掉，快要收汁的时候要不停的的往鸭肉身上浇汁，这样能让鸭肉颜色更红亮
步骤8
收好汁
步骤9
放凉后再切
（不然除了烫手外，鸭肉还会肉皮分离）
关于本次酱母鸭怎么弄好吃视频和酱母鸭的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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