粤菜姜署鲤鱼做法
【材料】
- 鲤鱼 500 克
- 姜 100 克
- 署盐 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 白糖 30 克
- 鸡精 20 克
- 植物油适量
- 红椒丝适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
【制作流程】

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约 2 厘米见方的块。姜切成片，大葱切段，署盐、料酒、鸡精放入碗中备用。
2. 热锅凉油，放入鲤鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜末、红椒丝煸炒出香味。
4. 加入葱段煸炒至香，倒入署盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入煎好的鲤鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 15 分钟。
6. 加入蒜末姜末，继续煮 5 分钟，直到鱼块变得烂熟。
7. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童和老年人。但需要注意的是，由于鲤鱼有可能引起过敏，因此有海鲜过敏史的人应该避免食用。
【禁忌】

1. 鲤鱼是冷性食物，因此体质偏寒、脾胃虚弱的人应该避免过量食用。
2. 孕妇、癫痫患者、心脏病患者、肝病患者等人群应该谨慎食用。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者也应该避免食用。
粤菜姜署鲤鱼是一道美味可口的粤菜菜谱，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人群食用。但是，对于有过敏史或特殊疾病的人群，应该谨慎食用。