茄子和土豆是粤菜中常见的食材，以下是几种茄子土豆的粤菜做法推荐：

1. 炸酱面
将茄子和土豆切成块状，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制20分钟左右。热锅凉油，将腌制好的茄子和土豆块炸至金黄色，捞出沥干油备用。锅中留少量油，加入葱花爆香，加入蒜末煸炒，倒入炸酱炒匀，最后加入茄子和土豆块翻炒均匀即可。
2. 红烧茄子
将茄子切成块状，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制20分钟左右。热锅凉油，将腌制好的茄子块煎至两面金黄色，捞出沥干油备用。锅中留少量油，加入葱花爆香，加入蒜末煸炒，倒入茄子块翻炒均匀，最后加入清水煮开，加入酱油、糖、料酒调味，转小火炖煮10分钟左右即可。
3. 炒茄子
将茄子切成条状，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制20分钟左右。热锅凉油，将腌制好的茄子块煸炒至变软，捞出沥干油备用。锅中留少量油，加入葱花爆香，加入蒜末煸炒，加入茄子块翻炒均匀，最后加入清水煮开，加入酱油、糖、料酒调味，转小火炖煮10分钟左右即可。
4. 土豆烧茄子
将茄子和土豆切成块状，用酱油、糖、料酒、淀粉腌制20分钟左右。热锅凉油，将腌制好的茄子块煎至两面金黄色，捞出沥干油备用。热锅凉油，将土豆块煎至两面金黄色，加入茄子块翻炒均匀，最后加入清水煮开，加入酱油、糖、料酒调味，转小火炖煮10分钟左右即可。
以上是几种茄子土豆的粤菜做法推荐，不同的菜品有着不同的口感和烹饪方法，可以根据自己的口味进行选择。