老川菜鸭子的做法

老川菜鸭子是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是老川菜鸭子的做法,供参考。
步骤一:准备食材

1. 鸭子一只,去内脏、毛和内脏,清洗干净。
2. 姜一块,切片。
3. 蒜四瓣,切末。
4. 干辣椒五个,切段。
5. 花椒适量。
6. 食用油适量。
步骤二:烹饪鸭子

1. 将鸭子放入锅中,加入适量的水,焯水去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子捞出,放入盆中备用。
3. 锅中放入食用油,加热后加入姜蒜切末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭子,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖,直至鸭肉烂烂的。
步骤三:调味后装盘

1. 将炖好的鸭肉盛出,撒上葱花点缀。
2. 锅中加入适量的油,加热后加入葱花煸炒出香味。
3. 将炒好的葱花倒入鸭肉中,拌匀。
步骤四:完成
老川菜鸭子的做法已经完成,口感鲜美,香辣可口,是一道非常美味的川菜。