粤菜烤鸭酱做法配方
烤鸭是中国著名的传统名菜之一，它的烤制过程需要特殊的酱料来调味，让烤鸭更加美味。烤鸭酱是一种常用的粤菜酱料，它由多种调料混合而成，口感浓郁，香气扑鼻。下面是一份粤菜烤鸭酱的制作方法和配方。
材料：
- 甜面酱 2汤匙
- 番茄酱 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：

1.将葱姜蒜末放入碗中，加入料酒、白糖、酱油、醋、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀备用。
2.将烤鸭的皮和肉分开，将鸭肉切成小块，用盐和料酒腌制一会儿。
3.将腌制好的鸭肉放入烤箱中，以200度烤制15分钟左右，直到鸭肉熟透。
4.将烤箱中的鸭肉取出，将葱姜蒜末、甜面酱、番茄酱、豆瓣酱和适量清水倒入碗中，搅拌均匀。
5.将酱料倒入平底锅中，用中火翻炒均匀，直到酱料浓稠。
6.将炒好的酱料倒入烤箱中，再次将鸭肉放入烤箱中，以200度烤制10分钟左右，直到酱料完全入味。
7.将烤好的鸭肉取出，装盘即可食用。
粤菜烤鸭酱的制作方法和配方简单易懂，适合家庭制作。制作好的烤鸭酱口感浓郁，香气扑鼻，可以让烤鸭更加美味。