黄焖鲶鱼是一道川菜,以鲶鱼和米饭为主题,用姜、蒜、豆瓣酱等调料烹制而成。以下是黄焖鲶鱼川菜做法的详细介绍。
材料:
鲶鱼,米饭,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,葱,花椒,八角,桂皮,香叶,油
步骤:

1. 鲶鱼切块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 姜切成片,蒜切末,豆瓣酱剁碎。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒,炒匀后倒入适量清水。
5. 放入鲶鱼,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和八角、桂皮、香叶,煮开后转小火焖煮15分钟。
6. 加入米饭,继续焖煮5分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花点缀即可。
以上就是黄焖鲶鱼川菜做法的详细介绍,希望会对有所帮助。