黄焖鱼是川菜中非常受欢迎的一道菜,下面是一份家常黄焖鱼的制作方法。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 鱼肉切块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 放入腌制好的鱼肉,继续煮10分钟,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 煮鱼的同时,可以准备其他配料,如青椒、土豆等。
7. 30分钟后,把鱼和配料一起盛出,撒上葱花即可。
这是一份基本的黄焖鱼川菜家常做法,可以根据自己的口味进行微调。希望每个人都能做出美味的黄焖鱼!