湘菜做法大全——凉薯烧排骨
配方:
- 凉薯 200 克
- 排骨 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入生姜、大葱、料酒焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 凉薯去皮,切成小块,焯水至变软,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入生姜、大葱、料酒,煮至水分收干。
4. 加入凉薯块、冰糖、生抽、老抽,翻炒均匀,煮至凉薯变软,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 焯水时,排骨要加入生姜、大葱、料酒焯水,以去除异味和血水。
2. 凉薯块焯水至变软,捞出沥干水分备用,以免煮过头影响口感。
3. 炒糖时,要用热锅凉油,以免糖炒糊。
4. 煮凉薯时,要加入适量的盐,以免影响口感。