冰冻八爪鱼的做法湘菜窍门

配方:冰冻八爪鱼 250 克,辣椒 10 个,生姜 5 片,大葱 5 段,蒜 5 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,植物油适量。
做法流程:

1. 将冰冻八爪鱼去骨切成块状,辣椒,生姜,大葱,蒜切末备用。
2. 热锅凉油,油热后加入蒜末,姜末,煸炒出香味。
3. 加入切好的八爪鱼块,煸炒至八爪鱼表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 5 分钟,直到八爪鱼入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合老年人,儿童,孕妇和素食者。
2. 冰冻八爪鱼是冷食,适合夏季食用。
相关事项:

1. 将冰冻八爪鱼在室温下解冻,不要直接放入冷水中,否则八爪鱼会变形。
2. 在炒八爪鱼时,一定要翻炒均匀,避免糊锅。
3. 加入适量的水,煮八爪鱼时,水不要加太多,以免影响口感。
4. 如果汤汁太稀,可以适量收汁,但不要太稠,以免影响口感。