湘菜油焖蚕豆的做法
油焖蚕豆是一道湘菜,以其香气扑鼻、味道鲜美而深受食客喜爱。下面是油焖蚕豆的做法,供参考。
材料:
- 蚕豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将蚕豆用清水浸泡 30 分钟,去除苦味。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入蚕豆,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过蚕豆为准。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟。
8. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,再加入适量的盐和鸡精调味,继续焖煮 10 分钟。
9. 最后,将蚕豆装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 焖煮过程中,要经常检查水分是否足够,防止缺水导致糊锅。
2. 焖煮时间要根据蚕豆的大小和口感来调整,一般情况下,焖煮 30 分钟至 40 分钟即可。
3. 在烹制过程中,不要翻动太频繁,以免蚕豆烧焦。
4. 如果喜欢口感更加丰富,可以在烹制过程中加入适量的胡椒粉调味。