爆炒卤猪尾湘菜的做法如下:
配方:
- 猪尾 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 辣椒 2个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪尾去毛、洗净,切成长约5厘米的段,用少量盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒和八角继续煸炒。
3. 加入腌制好的猪尾,煸炒至猪尾变色。
4. 加入生抽、料酒、老抽和适量盐,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪尾变软烂。
6. 加入适量的糖调味,继续煮5分钟,直到糖融化。
7. 关火,装盘,即可享用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 猪尾需要腌制一段时间,使其更容易入味。
2. 炒猪尾时,要加入适量的食用油,否则猪尾会变得干燥。
3. 炖煮猪尾时,需要加入适量的水,否则猪尾可能会煮不烂。
4. 糖可以提升这道菜的口感,但需要适量添加,避免过于甜腻。