粤菜客家豆腐做法配方

豆腐是一种营养丰富的食品，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有益。客家豆腐与粤菜豆腐有所不同，它加入了客家特色的调味料和食材，口感更加鲜美。下面是一份粤菜客家豆腐的做法配方，供您参考。
## 粤菜客家豆腐的做法配方
### 食材
- 豆腐 1块
- 瘦肉 100克
- 虾仁 100克
- 蒜头 2瓣
- 姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 豆腐切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除腥味，沥干备用。
2. 瘦肉、虾仁洗净，切成小块备用。
3. 蒜头、姜切成末，加入锅中煸炒出香味。
4. 加入瘦肉、虾仁煸炒至变色。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待豆腐入味。
8. 生粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。豆腐富含蛋白质，有助于促进蛋白质代谢和骨骼生长。此外，豆腐还富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动和预防便秘。
## 禁忌

1. 豆腐不宜与菠菜一起食用，因为菠菜中含有丰富的维生素C，豆腐中的钙会抑制维生素C的吸收，导致营养成分浪费。
2. 豆腐不宜与鱼肉一起食用，因为鱼肉中的蛋白质会和豆腐中的钙结合，形成不易吸收的钙质。
3. 豆腐不宜与辣椒一起食用，因为辣椒中含有较多的维生素C，而豆腐中含有丰富的维生素C，两者相遇会导致维生素C流失。
## 结语
粤菜客家豆腐是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美。制作过程简单，适合所有人食用。但需要注意的是，豆腐与某些食材搭配不当会导致营养成分浪费，因此在食用前需要谨慎搭配。