配方及做法流程

煎豆腐的家常湘菜做法如下:
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 1 根
- 姜末 1 小勺
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入豆腐块煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入红椒、青椒丝煸炒均匀。
7. 将煎好的豆腐块倒入锅中,加入适量盐、生抽、料酒、鸡精,再翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入适量的清水,焖煮片刻即可。
注意事项:
- 煎豆腐时不要用锅铲直接推动豆腐,这样容易碎。
- 煎豆腐时要掌握好火候,两面都要煎到,煎至金黄色即可。
- 煮豆腐时要控制水的量,不要煮干。
- 根据个人口味,可以适量增减调料的用量。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。

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以上是煎豆腐的家常湘菜做法的配方及做法流程,适用于所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。