粤菜梅菜蒸肉饼的做法如下：
材料：
- 猪肉馅(200克)
- 梅菜(50克)
- 大葱(适量)
- 姜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 生粉(适量)
- 清水(适量)
步骤：

1. 猪肉馅中加入大葱、姜、料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
2. 梅菜洗净，切成小块，加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。
3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量清水，将肉馅调成糊状。
4. 将调好的肉馅放入碗中，加入生粉，搅拌均匀。
5. 将蒸好的肉饼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
6. 取出蒸好的肉饼，放入盘子中，可以再撒上一些葱花和香菜。
粤菜梅菜蒸肉饼的做法简单易学，口感鲜美。这道菜肴不仅可以作为主食，也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。