湘菜茄子牛肉末做法
配方:
- 牛肉(瘦)200克
- 茄子1个
- 辣椒(青、红)各1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 生粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 牛肉末用料酒、生抽、盐、糖、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,辣椒去籽切成末,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒至香味四溢。
4. 加入茄子片,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮约3分钟,待茄子软烂后加盐、糖、鸡精调味,再翻炒1-2分钟即可。
5. 最后根据个人口味加入适量的生粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适宜瘦牛肉的爱好者、素食者、孕妇、老年人、儿童等。
注意事项:

1. 茄子煮的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 牛肉末腌制时不宜过多调味,以免过于咸腻。