湘菜茄子煲餐饮做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 在锅中加入适量的油,放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子块翻炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的水,放入青椒、红椒块,煮至熟烂。
8. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 茄子在炒之前先用盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 炒茄子时要用中火,避免过度炒糊。
3. 青椒、红椒块煮的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 加入适量的淀粉勾芡,可以让这道菜更加美味可口。