配方及做法流程

配方:三道鳞鱼(约500克)
配料:清蒸专用毛巾一块,葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量,生抽、醋、糖适量
做法流程:

1. 将三道鳞鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼身两面划几刀,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 把葱姜蒜切成末,放入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖,搅拌均匀成调料汁;
3. 把毛巾用凉水浸泡,捞出放在蒸鱼的平台上,把腌好的三道鳞鱼放在毛巾上,再用保鲜膜封好平台;
4. 将蒸鱼平台放入蒸锅中,蒸约15分钟左右,直到鱼熟透;
5. 取出蒸好的鱼,淋上调料汁,撒上葱姜蒜末即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:

1. 腌制鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸鱼时不要用蒸锅的热气直接加热毛巾,这样会使毛巾变软,影响口感;
3. 蒸鱼的调料汁可以根据个人口味适当调整。