湘菜大盆牛蛙的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。大盆牛蛙是湘菜中一道经典的菜品,其做法独特,口感鲜美。下面是一份湘菜大盆牛蛙的做法。
材料:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 牛蛙切块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入花椒煸炒。
4. 放入腌制好的牛蛙块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入辣椒段,继续煮10分钟,直到牛蛙熟透。
8. 最后加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀。
9. 把炒好的牛蛙放入大盆中,倒入汤汁。
10. 大火烧开后,转小火焖煮1小时,直到汤汁浓稠。
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1. 最后再加入适量的鸡精调味,即可。
湘菜大盆牛蛙做法独特,口感鲜美。腌制牛蛙的时间不宜过长,以免影响口感。煸炒辣椒时不宜过久,以免糊掉。最后加入适量的白胡椒粉,可以让菜品更有口感和味道。