湘菜水煮牛百叶的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛百叶 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 牛百叶切成约 2 厘米见方的片,放入清水中泡一会儿,去除血水,捞出备用。
2. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入泡好的牛百叶,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量盐、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量刚好没过牛百叶。
7. 加入辣椒丝,大火烧开后转小火盖上锅盖煮约 10 分钟,直到牛百叶变软烂。
8. 最后加入适量鸡精调味,再翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
【注意事项】

1. 煮牛百叶时,水要一次性加足,避免中途频繁加水导致水质不好。
2. 煮牛百叶时火候要掌握好,不要过度煮烂,保持牛百叶的鲜嫩口感。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 在调味时,可以适当加入少许鸡精或味精,但不宜过量,以免影响口感。