湘菜油焖刁子鱼的做法
配方:
- 刁子鱼(约500克)
- 食用油(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,再加入刁子鱼的块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖继续翻炒,再加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 加入葱花和适量的盐、鸡精调味,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 腌制刁子鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒干辣椒时不宜过多,以免辣度过度,影响口感。
3. 煮刁子鱼时不宜加太多水,以免影响口感和肉质。
4. 汤汁浓稠度适中,口感鲜美。