湘菜油炸鱼片的家常做法
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 干淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、胡椒粉 适量
做法流程:

1. 将鱼片洗净,切成小块,用盐、胡椒粉、葱姜蒜末腌制 15 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的干淀粉,搅拌均匀;
3. 将腌制好的鱼片均匀地裹上鸡蛋液,然后放入热锅中,用中火炸至金黄色;
4. 炸好的鱼片捞出沥油备用;
5. 将锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 将炸好的鱼片放入锅中,倒入适量的油,煸炒均匀,使鱼片均匀受热;
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 炸鱼片的时间不宜过长,以免鱼片熟透但不酥脆;
2. 炸鱼片时,一定要中火,以免过度炸制导致鱼片变形;
3. 炸好的鱼片要沥干油份,以免油腻。