爆炒鸭子的家常做法湘菜配方及做法流程如下:
## 配方
- 鸭子 1 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 处理鸭子
将鸭子洗净,切成大小均匀的小块。在鸭子块上撒上盐,腌制 10 分钟左右,让盐入味。
### 2. 切葱姜蒜
将葱姜蒜洗净,切成末备用。
### 3. 炒制鸭子
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鸭子块,煸炒至表面变色。
### 4. 加入辣椒
加入切好的辣椒,继续煸炒至辣椒出香味。
### 5. 调味
加入盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒均匀。
### 6. 爆炒
炒至鸭子块表面焦黄,汁液变稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:
- 炒鸭子时不宜加太多水,以免鸭肉变硬。
- 炒鸭子时辣椒可以根据个人口味适量添加。
- 爆炒鸭子的汁液要稠,口感才好。