粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。特色美食做法大全粤菜如下：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，撒上盐和葱姜，放入蒸锅中蒸10分钟左右，淋上淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
2. 红烧茄子煲：将茄子切成条状，用油炸至金黄色，加入葱姜蒜爆香，煸炒肉末，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，焖煮15-20分钟即可。
3. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以牛肉片为主料，配以各种蔬菜和海鲜，口味鲜美，营养丰富。在锅中加入清水，烧开之后加入牛肉片，煮至变色之后再加入各种蔬菜和海鲜，最后加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
4. 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是以牛肉肉沫为主料，配以各种蔬菜和海鲜，经过挤压、搅拌而成的美食。潮汕牛肉丸口感鲜嫩，味道鲜美，是潮汕地区特色美食之一。
以上是粤菜的几种常见做法，不仅美味可口，而且营养丰富，是中华美食文化的重要组成部分。