牛蹄筋火锅怎么弄好吃，牛蹄筋火锅做法
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本文目录
牛蹄筋如何吃火锅
1．将牛筋用温水浸泡，撕去筋络及污物，用清水洗净，切成片；牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少许明矾反复洗净，切成薄片；粉丝用温水泡后剪成段；豆腐皮切成菱形片。
2．锅置火上，倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟，捞出冷却后切成6厘米长的段；牛肚放入开水锅中氽一下，捞出冷却后待用。
3．炒锅再置火上，放入牛油烧至七成热，将葱末炒出香味，倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟，然后倒入火锅中，焖烧10分钟左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚后，下入豆腐皮和粉丝，煮熟后食用。
牛蹄筋火锅家常做法
食材用料
一斤的牛蹄筋，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，生姜7克，葱油10克各适量。
做法步骤：
1、首先将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，取出后放入冷水锅中，锅内加入生姜块，葱段和料酒，主要是用于去腥除味的。
2、将牛蹄筋捞出后备用，锅中放入少许的油，再放入葱段、生姜块炒出香味，倒入牛蹄筋、料酒、酱油、蚝油和少许白糖翻炒，加入没过牛筋的清水开始小火慢炖，用湿淀粉勾芡。
3、等汤汁收浓以后再加入三分之二的清水继续小火熬煮，让牛筋入味更彻底，第二次汤汁收浓后撒上少许盐，加入少许的味精，大火炒匀后关火，盖上锅盖焖2分钟即可。
牛蹄筋牛杂火锅的做法
主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。
调料：
A料
（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）
B料
（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）
秘制汁25克，水400克，大豆油50克。
制作：
1、象牙萝卜去皮，切块，焯水，取5千克，加A料烧开，入高压锅压8分钟制熟。
2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块，焯水。
3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料，入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气，单独压22分钟。
4、锅内入大豆油烧热，放葱段、姜片炒香，加处理好的萝卜500克、牛杂600克，倒入秘制汁，加水烩7—8分钟，出锅装盘即可。
牛蹄筋火锅做法
材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量
（可以准备一些其它自己喜欢的食材）
调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量
制作方法：
1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。
2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。
3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。
4、加入炒制过的西芹。
5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。
6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。
7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。
关于本次牛蹄筋火锅怎么弄好吃和牛蹄筋火锅做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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