湘菜炖菜的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 2个大葱
- 2个姜片
- 2瓣蒜瓣
- 2根干辣椒
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 1勺糖
- 适量清水
做法流程:

1. 五花肉切成块,大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待肉块炖至软烂,加入八角,继续炖煮5分钟左右。
7. 最后再加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖肉时,加入适量清水,可以使肉块更加软烂。
2. 炖肉时,加入糖可以增加肉的甜味,但不宜过多,否则会使肉质变得老硬。
3. 炖肉时,八角和酱油等调味料的用量要根据个人口味适量调整。