湘菜馆清炒茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 瘦肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用;
3. 青红椒洗净切丝;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香;
6. 加入茄子煸炒至变软,盛出备用;
7. 锅中留底油,加入青红椒丝煸炒出香味;
8. 加入炒好的茄子翻炒均匀;
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
10. 淋上适量的生抽,翻炒均匀;
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1. 适量清水煮开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可;
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素菜爱好者。
注意事项:

1. 茄子腌制后挤出多余的水分,可以去除苦味,口感更柔软;
2. 炒茄子时,不宜加太多油,以免茄子过老;
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量;
4. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适度,过咸过甜会影响口感。