【川菜炖菜大杂烩的做法大全】
一、制作流程

1. 准备材料:牛肉、羊肉、猪肉、豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将牛肉、羊肉、猪肉洗净切成小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
3. 豆腐切成小块,土豆、胡萝卜、洋葱去皮切成小块,辣椒、花椒备用。
4. 锅中加入适量油,放入姜蒜、辣椒、花椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉块和蔬菜块,煸炒均匀,加入适量水,大火烧开。
6. 转小火炖煮1-2小时,直到肉熟软,蔬菜入味。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
二、适合人群

1. 适合消化不良、肠胃不适、手脚冰凉的人。
2. 适合肝病、癌症、高血压、糖尿病等慢性病患者。
3. 适合素食者、减肥人士、老年人。
三、禁忌

1. 羊肉、牛肉等肉类在炖制过程中不要添加过多的调料,以免影响肉质。
2. 土豆、胡萝卜等蔬菜在炖制过程中不宜久煮,以免影响口感。
3. 辣椒、花椒等调味品刺激性较大,不适合所有人食用。
四、总结
川菜炖菜大杂烩是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程相对复杂,但一旦成功制作出一道美味的川菜炖菜大杂烩,会让人回味无穷。