【川菜小鸡烧肥肠的做法】
【序号】1
【适合人群】适合任何人,尤其是喜欢川菜的人。
【制作步骤】

1. 鸡肉切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 肥肠切成段,用料酒和盐腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入肥肠段,煸炒至肥肠熟透。
5. 加入适量的豆瓣酱、姜蒜末和花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 加入适量的酱油、糖、鸡精调味,再焖煮10分钟。
8. 最终收汁至汁浓味香,即可起锅装盘。
【注意事项】

1. 鸡肉和肥肠的比例可以根据自己的口味进行微调。
2. 煸炒鸡肉和肥肠时,要保持热锅凉油,以免炒糊。
3. 在加入适量的豆瓣酱和姜蒜末时,要煸炒出香味,但不要过度炒糊。
4. 在加入适量的水时,要一次性加入适量的水,避免中途加入水导致汤汁减少。
5. 炖煮的时间要根据锅具的容量和食材的大小进行调整,一般掌握在2-3小时左右。
川菜小鸡烧肥肠是一道非常美味的川菜。鸡肉和肥肠的搭配得当,口感鲜美,汤汁浓郁,入口即化。同时,豆瓣酱、姜蒜末和花椒的的香味也为这道菜增添了无穷的味道。这道菜不仅适合任何人的口味,还有一定的营养,适合搭配米饭一起食用。