(一)制作流程
川菜辣子鸡腿是一道非常受欢迎的川菜,以下是制作辣子鸡腿的正宗做法:
材料:
- 鸡腿肉 2 个
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、姜片和蒜瓣,腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉块,煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入姜片和蒜瓣,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
8. 汤汁收干后,加入青葱段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。不过,由于辣子鸡腿中含有辣椒和花椒等调味料,因此孕妇、小孩、老人和患有口腔、皮肤等疾病的人应该少吃或避免食用。
禁忌:
由于辣子鸡腿中含有辣椒和花椒等调味料,因此如果皮肤敏感或者有痘痘的人应该避免食用,以免刺激皮肤和引起过敏。同时,由于辣子鸡腿的汤汁较为油腻,因此胃寒、腹泻、腹痛等消化系统问题的人应该少吃。
(二)营养价值

1. 鸡腿肉富含蛋白质,能提供人体所需的氨基酸和抗体,有利于增强身体免疫力和抵抗疾病。
2. 干辣椒和花椒等调味料富含含有丰富的维生素 C、B6 和叶酸等营养成分,有助于促进身体健康和增强免疫力。
3. 姜、蒜、料酒和生抽等调味料含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和提供身体所需的营养成分。
(三)总结
川菜辣子鸡腿是一道非常美味的川菜,制作流程简单,适合所有人群食用,但孕妇、小孩、老人和患有口腔、皮肤等疾病的人应该少吃或避免食用。