鸡蛋灌饼配方怎么弄好吃(鸡蛋灌饼的做法)
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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋灌饼配方怎么弄好吃和鸡蛋灌饼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋灌饼配方怎么弄好吃以及鸡蛋灌饼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鸡蛋灌饼怎么做用什么面粉最好
鸡蛋灌饼做法种类繁多，用普通小麦面粉就可以做。但真正的想做到鸡蛋灌饼好吃，那就一个特点，饼外皮要酥，内要嫩，而且鸡蛋要能灌入饼内才算符合标准。下面我将我了解的鸡蛋灌饼做法分享给大家，希望大家能够喜欢与认同。
鸡蛋灌饼
第一步、和面，取300克，将面粉倒入容器中盆中或者大碗中，烧一壶开水，左手拿壶，右手拿一双筷子，将水壶对着面滴流，用筷子不停的搅拌，将面搅拌成面球，停止滴水。
第二步、揉面，将烫好的面冷却的不烫手时，加入适量的干面粉，铺在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，尽量软一点，不粘手就可以，揉成面团，封上保鲜膜醒发20分钟。
第三步、调油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。
第四步、包油酥，将醒发好的面团分成三份，约100面粉的量一份，将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积，抹上油酥。
抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了。
第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片，在擀制过程中用力不要太大，要轻轻的赶，防止油酥被挤压渗出。第六步、拿一个碗打一个鸡蛋，一张饼灌一个鸡蛋。
第七步、准备电饼铛，将电饼铛调到180度，待锅底达到温度，抹上适量底油，将擀好的饼放入，待饼地面烙制吱吱香，用筷子翻过来烙另一面，待饼鼓起起泡，用筷子将饼捅个口，将鸡蛋灌入。
第八步、待饼烙制两面金黄，并且鸡蛋熟透。就烙好了。
第九步、将取出的饼抹上蒜蓉辣酱或者熬制的甜酱，放一叶生菜，一根煎制的火腿卷起来就可以了。
以上就是鸡蛋灌饼做法，喜欢请留个赞关注我下吧，感谢大家来阅读……
鸡蛋灌饼的做法
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水
(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花
(2.5克)、精盐
(1.5克)、五香粉
(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子
(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
有鸡蛋灌饼的完整教程吗
鸡蛋灌饼其实挺简单的，他的技术难点就是起层鼓起来，说白了在面里刷层油折叠起来，因为面里面有油把面和面分离，然后遇热内部蒸汽把层次鼓起来，就成了鸡蛋灌饼了，今天面点师就给大家分享一个鸡蛋灌饼的全套配方，希望对大家有所帮助
鸡蛋灌饼配方面粉一斤，盐五克，水五两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入盐搅匀然后和成面团然后揉匀醒十分钟下30克的剂子，然后把纪子揉匀搓成长条然后按扁在表面抹油然后醒四十分钟左右，然后案板抹少许油，把纪子拿出来擀成长方形片状然后在表面抹一层油酥然后像叠被子一样叠起来，然后把叠好的剂子表面抹油封保鲜膜醒半个小时，然后把叠好的纪子擀成长方形片状放入饼铛中烙制鼓起来然后在表面开个口倒入鸡蛋液，然后翻面烤熟，然后拿出来在表面刷一层面酱放个剩菜和香肠卷起来即可
面酱配方
海鲜酱90克，甜面酱80克，色拉油10克，胡美玉蚕豆酱40克，耗油40克，番茄酱50克
制作过程:
起锅放入色拉油烧热然后放入甜面酱，然后改成小火加入蚕豆酱，海鲜酱，耗油，番茄酱不停的搅拌
（防止糊锅）然后加入40克左右的清水搅匀冒泡拿出来晾凉备用即可
小贴士:
（1）油酥就是面和油搅拌成稀糊状即可
（2）网上有很多鸡蛋灌饼制作过程，大家可以找找看，然后按照这个配方实验一下
（3）我火山小视频里面也有烙鸡蛋灌饼的视频
由于没有操作过程图片，所以特意给大家手绘一个制作过程，由于美术功底不好，大家多多担待
鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼制作未解之谜，壹周君告诉你掌握好三个方法，自己在家能做出鸡蛋灌饼，好吃得要哭。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
但路边卖的鸡蛋灌饼，我的天，黑乎乎的饼铛上面，拿个不明所以的刷子来回蹭，胡乱滴些不知什么油，一张半成品的面饼烙熟，嗑个鸡蛋，铺两片圆生菜，6块！卫不卫生、用的油安不安全没全都不知道。
其实，鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状。
刷一层油酥。压扁，擀成圆片，把鸡蛋打散，加入少许盐和葱花，平底锅上倒少量油，将饼放入锅中，等到底部变硬以后翻面，第二面烙大约相同的时间。取3片烙熟供当天早餐食用，其余1用保鲜膜一层层分隔开，放冰箱冷冻，早晨随吃随取直接烙制，味道都不会变。
一颗圆生菜，两片叶子洗净备用。一袋甜面酱备用。
一定记住一点，待面饼颜色变至金黄，再用筷子将表面挑开一个口，或扎一个小口，把鸡蛋液小心的灌进去，有时鸡蛋液会溢出来，但不影响口感。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，厨师可以自由发挥，造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
