湘菜目鱼的做法大全
配方:目鱼1条(约500克),熟花生米100克,葱花50克,生姜片50克,料酒20克,生抽20克,白糖10克,鸡精10克,盐5克,白胡椒粉2克,食用油适量。
做法流程:

1. 目鱼去鳞、去骨,切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片,放入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 花生米煮熟,葱花、生姜片切成末备用。
3. 锅中倒入食用油,烧至六成热,放入腌制好的目鱼片,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱花、生姜片末煸炒出香味。
5. 加入目鱼片、花生米、白糖、生抽、鸡精、料酒翻炒均匀。
6. 最后加入盐、白胡椒粉调味,炒匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:

1. 目鱼片要炸透,以免口感不脆。
2. 目鱼片和花生米的比例要掌握好,以免过于油腻。
3. 在调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免过于咸甜。